将蛋黄、全蛋、细砂糖都倒入盆里。然后用打蛋器高速打发
打发至有明显纹路。然后转最低速整理气泡。这一步很重要。小饼干细不细腻就看这里了
整理好气泡的面糊非常细腻 面糊滴落后也不易消失。但是还是有流动性的哦
加入过筛后的低筋面粉。用翻拌的手法兜底拌匀
拌好以后面糊 没有干粉 很细腻 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那种
拌匀的面糊装入裱花袋 用刮刀往前推面糊。排出空气
在烤盘里垫上油布或者油纸。方便烤好以后脱模。请勿偷懒。不然你会后悔的 而且。每个小饼干不要挤太大。1-2厘米的直径就好了。烤的时候是会膨胀的。要有一定的间隔。如果挤太大就成大饼子了 还是小小一个更可爱
150度中层 30分钟。就可以享用啦～
1⃣️面糊太干：鸡蛋打发过度，面糊缺乏流动性。再一个就是细砂糖减太多。不要说我给孩子吃所以我减糖了，但是做出来口感不太好。你把我原方子都改掉了，那你这是怪我呢还是怪方子呢？细砂糖的存在不仅仅是带来甜味的，还有保湿稳定蛋糊的作用，你减糖做出个面团不要再来问我为什么了。
2⃣️面糊太稀：鸡蛋打发不到位，蛋液不够稳定，一加面粉肯定就哗啦哗啦消泡呀
3⃣️不成型：你把我的低筋面粉又是减量又是用奶粉又是用淀粉的，那形态不同是绝对的
4⃣️烤黑了：大家的烤箱脾气都不一样，有的温和 150度30分钟烤出来和我一样刚刚好，有的150度30分钟烤出来还没烤透会粘底。如果你发现150度只烤了15分钟就已经变黄了你难道不应该马上拿出来吗？还要眼睁睁看着它烤黑掉？要灵活调整，温度时间只供参考呀
5⃣️口感太硬：翻拌面糊的时候起筋了。这个饼干口感是酥脆的。说不酥的就是操作有误
