想念妈妈的味道。五天即可吃的酸菜。简单容易。
| 盐 | 10克 |
| 芥菜 | 500克 |
超市买500g芥菜回来。用水冲洗干净。
洗干净后切成这样的切片。
用无油的锅烧开水。冷却一两分钟后倒入切好的芥菜，浸泡两分钟后捞出（不能泡太久，免得出来的酸菜不够脆）放到干净无油的罐子里面。
趁热放到干净无油的罐子里面，用力压紧，压力压紧，压力压紧，重要的话说三次。最上方撒一层盐，加入大概三分之一的烧开过后的凉开水，也可以直接加拿来焯过芥菜的水。密封。
五天后可以开封吃啦。三天也可以了，只是还没那么酸。
酸菜炒肉，加多白糖炒，就非常好吃了。
1、焯水时间不能太长。一般水开后要冷却一两分钟在放芥菜。
2、切片方便，而且容易腌的快。
3、等不及酸菜变酸就想吃的，可以在腌制放盐的那个步骤加点醋，不用加太多。500g芥菜加一勺就好，宁少务多。