没有加入面粉的菠菜鸡蛋饼，口感上会更软嫩顺滑，但是在实际制作中难度较大。当然期望作为主食的小伙伴，可以加入面粉，这样就会有韧性，翻面的时候就会简单很多了。
准备食材，菠菜与鸡蛋
菠菜切根，洗净后焯水。烧一锅水，水开后放入菠菜，大约十几秒即可捞出
菠菜切碎，放入打好的鸡蛋中，加入少许的盐和糖还有鸡精，可以根据个人口味调制。（友情提示，菠菜本身有甜味）
平底锅加热，刷上一层油，加入一勺半汤勺的菠菜鸡蛋糊，摊平。大约30秒后，可以看下是否变色了，可以考虑翻面了 翻面是一个特别考验技巧的时候，给大家支个招，条件允许的小伙伴可以用两个平底锅来，这样就能保证好看的造型了
两面煎熟后，就可以出锅了，造型的确有点不美观，但配上一点番茄酱，味道棒棒哒
不加面粉的菠菜鸡蛋饼翻面真的很难，所以造型不好看了，所以加点面粉虽然口感有些影响，但是比吃纯菠菜鸡蛋饼更有营养