把鱼提前腌好（料酒，姜，盐），豆腐提前煮下（放点盐）。把配料都切好。
1.倒油，六分热将配料姜蒜火锅料豆瓣酱翻炒，再把鱼下锅翻炒加下 2.豆腐倒进去翻几下上色加水盖住豆腐和鱼 3.水烧开锅将芹菜到进去煮，加盐鸡精 4.快起锅再翻炒几下，放葱花就装碗了
芹菜选用西芹。豆腐要用嫩的那种。所有东西准备完的时候，先将豆腐煮一下，加点盐，入味，后面烧鱼也不容易烂。
