【德式烘焙】复活节特辑——彩蛋饼干

【德式烘焙】复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤

1. 第1步.

   取一个大碗，放入饼干胚原料中面粉、白糖、淀粉、盐，混合均匀 依次加入黄油、柠檬皮屑、蛋黄，揉成均匀的面团 用保鲜膜包住面团，放在温暖的地方静置半小时左右

2. 第2步.

   醒发后，将面团擀成薄片，厚度控制在3mm左右

3. 第3步.

   用蛋型模具在面皮上依次扣出饼干胚

4. 第4步.

   选择一半蛋型饼干胚，再用小一号的圆型模具在中间蛋黄的位置挖出圆孔

5. 第5步.

   做好的饼干胚平放在铺有垫纸的烤盘上 烤箱预热180度 烤制10-12分钟

6. 第6步.

   烤制期间可以制作淋面所用的蛋白糖 将一个蛋清与所用白糖混合，加入少量柠檬汁

7. 第7步.

   搅打均匀，直至形成粘稠的糖膏

8. 第8步.

   饼干胚烤好放凉后，将挖去蛋黄部分的饼干单面蘸上蛋白糖，铺开自然干燥

9. 第9步.

   再将柠檬果酱即入裱花袋中，取剩余没有挖掉蛋黄部分的蛋型饼干，挤上少量果酱

10. 第10步.

    接着用抹刀小心将果酱抹匀

11. 第11步.

    取一片涂有蛋白糖的饼干胚，放在抹匀果酱的底座上，对齐，使两部分相互粘合

12. 第12步.

    最后在蛋黄位置的孔中再挤入适量柠檬果酱，使“蛋黄”饱满

13. 第13步.

    依次完成所有饼干，即可享用啦！