【德式烘焙】传统复活节面包—— Osterbrot

【德式烘焙】传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤

1. 第1步.

   先取一只小碗，加入主面团原料中全部干酵母、少量白糖、约50ml牛奶，搅拌至酵母溶解

2. 第2步.

   将面粉倒入大碗中，顶部掏出凹陷，将溶解于牛奶的酵母液缓缓倒入凹陷中，并用周围的面粉轻轻将其覆盖 静置一刻钟左右

3. 第3步.

   之后将剩余的牛奶、白糖、香草糖粉、橙皮屑、柠檬皮屑倒入面粉中，揉至均匀混合

4. 第4步.

   加入主面团剩余的原料：黄油、鸡蛋、盐、葡萄干、杏仁碎，揉匀

5. 第5步.

   揉好的面团用湿布覆盖，放置在温暖处醒发两小时左右

6. 第6步.

   醒发结束，将面团分成两份，揉匀后放置在铺好油纸的烤盘上

7. 第7步.

   用保鲜膜覆盖面团，再次醒发半小时左右

8. 第8步.

   期间可将表面装饰所用的蛋黄与牛奶混合，搅打均匀

9. 第9步.

   二次醒发完成后，在面团顶部用刀割出交叉的十字，深约1cm，之后涂上混合好的蛋黄牛奶液

10. 第10步.

    随意撒上适量葡萄干、杏仁片、糖粒后即可烤制 烤箱预热170度 烤制35-40分钟

11. 第11步.

    出炉后稍事冷却，即可切开享用啦！