红丝绒酥皮泡芙

红丝绒酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料：酥皮部分

2. 第2步.

   准备材料：泡芙部分

3. 第3步.

   先制作酥皮部分，黄油室温软化，至刮刀可以随意刮动，加入白砂糖，用电动打蛋器搅打均匀

4. 第4步.

   全蛋液分次加入其中，边加边搅拌，至蛋液完全被黄油吸收

5. 第5步.

   筛入低粉红曲粉和泡打粉，搅拌成团，用保鲜膜包住，冰箱冷藏一小时

6. 第6步.

   冷藏好的酥皮，分成小团，按压城4cm左右的圆片。喜欢酥皮多一点的就厚一点，少一些的就薄一点

7. 第7步.

   准备做泡芙，牛奶，水，无盐黄油，白砂糖，盐放入锅中，大火加热，用打蛋器轻轻搅拌，至黄油完全融且所有材料都沸腾后，关火

8. 第8步.

   迅速加入提前过筛好的低粉，快速混合均匀

9. 第9步.

   开小火，再加热一分钟，边加热便用刮刀把面团向下按压，直至锅里底部有一层薄膜

10. 第10步.

    起锅，底部薄膜不要，其他的全部转移到大碗中，趁热分3~4次加入全蛋液，边加热边搅拌

11. 第11步.

    直至蛋液完全被吸收，整体面糊变成柔软的状态，用刮刀抽起面糊，呈现倒三角的形状即可

12. 第12步.

    面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出4cm左右的面团，可以多挤一些

13. 第13步.

    注意每颗面团之间要留足缝隙，烤制中会膨胀，在面糊上盖上酥皮部分，放入烤箱

14. 第14步.

    先是200度烤15分钟，再转180度10分钟

15. 第15步.

    出炉后取出放冷却架上冷却，在冷却好的泡芙侧面用刀子开口，挤入卡仕达酱或者奶油馅都行

16. 第16步.

    完成~

17. 第17步.

    更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。