抹茶双色可颂

抹茶双色可颂的做法步骤

1. 第1步.

   后盐后油法揉至厚膜状态

2. 第2步.

   留起50克，其他包好冷冻30min

3. 第3步.

   小面团揉匀

4. 第4步.

   冷冻

5. 第5步.

   片油包保鲜膜再包油纸

6. 第6步.

   敲打至方形

7. 第7步.

   大面团擀成片油2倍大

8. 第8步.

   边缘捏好

9. 第9步.

   往上下方向擀薄

10. 第10步.

    。

11. 第11步.

    进行一次四折

12. 第12步.

    。

13. 第13步.

    再擀开进行一次3折

14. 第14步.

    抹茶面团擀至比大面团稍大

15. 第15步.

    把白团包起

16. 第16步.

    冷冻30min

17. 第17步.

    切成9x18cm

18. 第18步.

    圈好

19. 第19步.

    发酵温度28℃湿度70-80%至90min

20. 第20步.

    。

21. 第21步.

    200℃预热10 200℃/5盖锡纸转 180℃/20 刷糖水，(1:1)

22. 第22步.

    变色了，桑心