番茄金针菇汤

番茄金针菇汤的做法步骤

1. 第1步.

   1. 炒锅或汤锅内加水，自来水即可，姜末蒜末切好，放入锅内，番茄洗干净，尽量切小块，要想汤好喝，可以多放番茄，再将洗好切小段的金针菇放入锅内，盖锅盖，开火。锅内汤水滚开后，调小火，慢慢熬，熬至番茄烂软化为汤汁。

2. 第2步.

   2 . 锅内汤水滚开后，调小火，慢慢熬，熬至番茄烂软化为汤汁。加入适量白醋或柠檬汁，再煮片刻。

3. 第3步.

   3. 将鸡蛋打入碗中，用蛋抽搅拌均匀，锅盖掀开，将搅拌好的蛋液倒入锅内，为了使蛋花更均匀，倒入锅内时，速度一定要慢，把蛋花慢慢地倒入锅内汤滚开的地方，分三次倒完每次倒入以后，用汤勺将汤搅拌一下，将成型的蛋花和汤混得更均匀，再继续倒入蛋液。这样打出的蛋花更均匀，看起来更多。

4. 第4步.

   4. 加入适量盐，再将葱切段，切段后再切细丝，将切好的细葱丝加入汤内，再加适量橄榄油，关火。重入汤碗，美味的番茄金针菇汤就可以了。如果没有金针菇，其他菌类也可以，用手撕成细细的丝就好。 以前总认为放了番茄，汤就有酸味了，不必再加白醋，品尝以后，才知道，番茄的味道和白醋的酸味不同，加了白醋以后，汤的味道更丰富，酸味也更有层次感。