明太子黄油乌冬面

明太子黄油乌冬面的做法步骤

1. 第1步.

   煮昆布汤底，大火烧开后转小火加盖煮10分钟

2. 第2步.

   烧开一锅清水，煮乌冬面

3. 第3步.

   捞出来过凉水

4. 第4步.

   洋葱擦丝。 锅中先放入约5g黄油中火化开

5. 第5步.

   加入洋葱丝中火炒出香味后转小火，偶尔翻动保证受热均匀

6. 第6步.

   小火让洋葱出水。 等待的时候可以煮个蛋，煮豆芽

7. 第7步.

   昆布从汤中捞出，切丝

8. 第8步.

   把出水后的洋葱拨到一边，放入剩下的40g黄油，中火化开。

9. 第9步.

   如果要放鱿鱼，请在这一步加入。 放入明太子（我这里用的是多春鱼籽，也可以），可以留一小勺生的鱼籽装盘点缀用。

10. 第10步.

    加入鱼籽后立马转小火炒，不然鱼籽会飞出来。

11. 第11步.

    鱼籽颜色逐渐变浅，加入牛奶，煮开。因为牛奶不多，所以很快就会沸腾。

12. 第12步.

    捞出¾鱼籽待用，留下约¼的鱼籽在锅中

13. 第13步.

    向锅中加入昆布汤，转大火煮至沸腾

14. 第14步.

    加入鲣鱼粉，每个人口味不同，建议这一步尝尝味道，选择是否要加盐或糖。我用的紫皮洋葱，甜度够，所以没有加糖。

15. 第15步.

    将煮好的汤倒入煮好的面中，上面用炒好的明太子、昆布丝和豆芽点缀

16. 第16步.

    再加个蛋，点缀上生鱼籽，就可以啦