堂妈的糖醋排骨

堂妈的糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   .排骨洗净剁成小段

2. 第2步.

   锅中倒入足量的水，放入排骨段，加入黄酒

3. 第3步.

   焯出血末和油脂

4. 第4步.

   捞出排骨冲洗干净。

5. 第5步.

   锅里重新加温水，加入排骨段进行第二次焯水

6. 第6步.

   三分钟后捞出控干水份。两次焯水是为了给排骨段充分去腥，这样就算让酥排骨冷吃也不会腥。

7. 第7步.

   准备配料

8. 第8步.

   炒锅里加适量油，然后放入葱姜片和八角、花椒、香叶、桂皮和两个干辣椒，翻炒出香味

9. 第9步.

   添入适量的清水

10. 第10步.

    加入食盐调味

11. 第11步.

    加入排骨

12. 第12步.

    然后倒入高压锅里

13. 第13步.

    开火上气后压制8分钟即可

14. 第14步.

    做好把排骨用筷子夹出放到盘子里。高压锅压制的作用是让排骨不柴和入味。

15. 第15步.

    煎锅里加适量油，放入排骨段

16. 第16步.

    两面煎黄，夹到盘子里。

17. 第17步.

    准备调料

18. 第18步.

    炒锅里加一碗水，放入冰糖，冰糖和米醋的量是2:1，也就是两份冰糖一份米醋，喜欢吃酸一些的朋友可以在米醋里加一半白醋，更好吃哦！

19. 第19步.

    锅里的冰糖熬化后

20. 第20步.

    加入米醋

21. 第21步.

    顺时针搅拌

22. 第22步.

    加入一点食盐

23. 第23步.

    老抽是调色，一点点加

24. 第24步.

    用水淀粉勾芡

25. 第25步.

    芡汁浓稠

26. 第26步.

    把排骨段放入翻炒均匀，让糖醋汁均匀的裹在排骨上

27. 第27步.

    然后发一些熟的白芝麻，即可出锅。

28. 第28步.

    肉香四溢

29. 第29步.

    来碗🍚，开动！