心心念的黑米糕

心心念的黑米糕的做法步骤

1. 第1步.

   所有的米泡过夜，让米吸饱水，沥干

2. 第2步.

   米和蛋黄还有水，放入破壁机里打碎（尽量打的细腻些）

3. 第3步.

   找个无油无水的干净盆，打发蛋白，糖分三次慢慢加入，蛋白打发到倒扣不会掉出来。

4. 第4步.

   把打发好的蛋白倒入米浆中拌均匀

5. 第5步.

   倒入蛋糕模具或玻璃碗里，轻轻敲一敲，把空气排出。

6. 第6步.

   锅中水烧开后，中大火隔水蒸35-40分钟，关火闷5分钟，拿出来放凉即可。