不一样的红烧牛肉

不一样的红烧牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   将材料备好，切好。草果拍开和八角、香叶、花椒、陈皮一起放进纱布包好。

2. 第2步.

   取一个碗，放腐乳，用汤勺压碎，放甜面酱、蚝油、番茄沙司搅匀待用。

3. 第3步.

   牛肉用淡盐水泡1小时，（这样做的牛肉软嫩），去除血水后开盖煮。牛腱子煮40分钟，牛腩煮2分钟。取出自然放凉。我买的牛小毽，煮了40分钟。

4. 第4步.

   锅内放油，凉油时放姜片，煎成两面黄放蒜，炒成金黄放豆瓣炒香、再放冰糖，炒几下放肉，炒1分钟，倒料酒，翻炒后放洋葱炒一会，倒入酱，胡椒粉，生抽，小火炒一会，熬一会，熬滚后放开水到快满。

5. 第5步.

   放香料包、干辣椒、番茄，水开后中火煮3小时左右。中间加2次开水。快好时尝尝咸淡，可加2克盐。

6. 第6步.

   煮好牛肉汤料后备用。

7. 第7步.

   准备做面条的材料。

8. 第8步.

   碱倒入面粉中拌匀，盐倒入水中溶化，蛋打成蛋液倒入水中拌匀，拌后的水倒入面粉中，弄成面絮。

9. 第9步.

   弄成团，醒20分钟。

10. 第10步.

    按成片放进压面机，先厚后薄，薄到2-3毫米。每压一次撒些干面粉在两面。

11. 第11步.

    最后切面。

12. 第12步.

    煮面：煮好后过冷水！煮面前可以把蔬菜煮熟待用。

13. 第13步.

    浇上牛肉汤，蔬菜，香菜。