1、鸡蛋分离蛋白蛋黄。
2、打发蛋白，分三次加入白砂糖，直接打到蛋白自己，拉起来有小弯勾。然后放冰箱，等拿出来用时记得继续打击下。
3、蛋黄加入白砂糖打发，直到颜色变淡，体积膨胀。
4、米糠油和牛奶融合，倒入蛋黄糊里（第三步），打发均匀
5、低粉倒入第四步中的蛋黄糊，搅拌均匀，速度快。
6、蛋白拿出打发几下后，取三分之一放入第五步的蛋黄糊里搅拌均匀，然后把所有蛋白拌入，速度快点。
7、油纸铺号入模具，中层180度16-18分钟。 8、出模具，等待冷却，打发淡奶油。 9、包奶油，入冰箱定型。
瑞士卷 材料： 鸡蛋60g*4 白糖30g蛋白 白糖10g蛋黄 低粉55g 牛奶40g 米糠油40g 淡奶油180g 糖粉20g（淡奶油了） 步骤： 1、鸡蛋分离蛋白蛋黄。 2、打发蛋白，分三次加入白砂糖，直接打到蛋白自己，拉起来有小弯勾。然后放冰箱，等拿出来用时记得继续打击下。 3、蛋黄加入白砂糖打发，直到颜色变淡，体积膨胀。 4、米糠油和牛奶融合，倒入蛋黄糊里（第三步），打发均匀。 5、低粉倒入第四步中的蛋黄糊，搅拌均匀，速度快。 6、蛋白拿出打发几下后，取三分之一放入第五步的蛋黄糊里搅拌均匀，然后把所有蛋白拌入，速度快点。 7、油纸铺号入模具，中层180度16-18分钟。 8、出模具，等待冷却，打发淡奶油。 9、包奶油，入冰箱定型。