轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1⃣️牛奶➕芝士➕黄油放在一起，先不用搅拌，锅上加水小火预热，然后上三者放到水里面融化，小火用筷子搅拌融化就好（注意是整个碗放到水中预热融化，不能沾到一滴水）完全融化后可以关火，可以不用取出水中 2⃣️蛋黄用筷子搅拌打散，然后倒进刚融好的黄油中，可以把黄油先拿出来搅拌，注意底部的水要擦干，搅拌均匀，再用过筛把低筋面粉一点点加入，用搅拌棒z型搅拌均匀，全部均匀后可以把碗放回水中保温，水如果冻了可以加热点，因为芝士糊不能吹风冷却，会起颗粒的，所以放在水中保温 3⃣️蛋白滴几滴柠檬汁，白糖分3次加入打发，期间可以停顿下搅拌一下芝士糊，因为要温度均匀，蛋白打发后加入芝士中上下搅拌均匀即可。 4⃣️我用的是可活动模具，底部剪张油纸，边上抹上黄油，倒入搅拌好的芝士糊，烤箱要提前预热，预热温度自己衡量，烤箱底盘要加足够的水，烤箱放入装好的蛋糕，我的烤箱温度挺高的，全程100、120度烤60分钟，时不时去观察下，不要烤焦了，每个人的烤箱都不一样哦！

2. 第2步.

   做好的

3. 第3步.

   底盘有水哦

4. 第4步.

   刚出炉