中种南瓜吐司ACA面包机

中种南瓜吐司ACA面包机的做法步骤

1. 第1步.

   上图是尽量去水的干的南瓜泥。先牛奶酵母南瓜泥按顺序放入搅拌均匀，再加入高筋粉350克再开始和面，一次和面如下图很细腻，稍稍有点粘手

2. 第2步.

   有点粘手，但是还行，还能整完型，手上无粘！下回考虑加不加南瓜水10克 放面包机常温发酵，盖上保鲜膜，关上面包机盖着，不启动面包机。

3. 第3步.

   14:10开始到16:10已经发酵OK了

4. 第4步.

   主面团材料按我写顺序加入面包机：牛奶60酵母2糖30鸡蛋半个（千万不要冰箱直接拿出来用，开水温一下打碎）高筋粉100低筋面粉50，中种面团剪碎放入。开始启动面包机和面功能，3分钟后加入盐3克，8分钟后加入黄油50克，20分钟和面结束（我的是ACA面包机）取出放盆盖保鲜膜常温发酵

5. 第5步.

   估计室外22度关系，原本想发酵一晚的，俩小时又发酵好了！

6. 第6步.

   发酵后取出摔打排气！面团重量886克，状态很好，不粘手，又软，分成3份+1份，200*3+286克滚圆排气松弛盖保鲜膜20分钟

7. 第7步.

   滚圆的20分钟后擀长排气卷起盖保鲜膜再松弛10分钟

8. 第8步.

   十分钟后再擀一次，整形， 也就是擀长卷起放入吐司盒，卷的圈不要超过2.5圈，卷的松，让二发有空间。

9. 第9步.

   可以进烤箱二发，烤箱温度二次发酵38度，底部放碗水！设置60分钟发酵完就已经发满 取出盒子，刷上剩下的半个蛋液 同时取出前可以先把烤箱温度调上 上管160，下管180，时间调50分钟

10. 第10步.

    刷完蛋液放入烤箱，定时器定时20分钟，给面包盖锡纸。 盖完锡纸再定时20分钟，取出小的盒子

11. 第11步.

    再过5分钟取出大的吐司盒，又软又松 等不烫手，就可以用保鲜膜裹住过夜！

12. 第12步.

    早上就可以切片啦，想怎么切就怎么切哈哈