中种南瓜吐司二少糖少油

中种南瓜吐司二少糖少油的做法步骤

1. 第1步.

   上图是尽量去水的干的南瓜泥。先牛奶酵母南瓜泥按顺序放入搅拌均匀，再加入高筋粉350克再开始和面，一次和面如下图很细腻，一点不粘手。

2. 第2步.

   放面包机常温发酵，盖上保鲜膜，发酵2小时，关上面包机盖着，不启动面包机。

3. 第3步.

   室外温度高，所以室温发酵也很快！1.5个小时就已经发酵到顶部了

4. 第4步.

   主面团材料按我写顺序加入面包机：牛奶50酵母2糖20鸡蛋1个高筋粉100低筋面粉50，中种面团剪碎放入。 开始启动面包机和面功能，3分钟后加入盐3克，5分钟后加入黄油35克，20分钟和面结束（我的是ACA面包机）取出放盆盖保鲜膜常温发酵，也可以直接面包机发酵，盖保鲜膜（鸡蛋千万不要冰箱直接拿出来用，开水温一下打碎）

5. 第5步.

   和面结束，软软，稍粘，但整形再次放入面包机，手上不粘面团，盖上保鲜膜常温发酵！发酵到顶部就OK！

6. 第6步.

   发酵顶到保鲜膜膨胀感，戳动不回弹就OK！我没有粘粉戳，有点粘，所以不好看了！

7. 第7步.

   面团重量879克 拿起它在揉面垫上摔打数次，我一般20次！ 发酵后取出摔打排气！不能揉捏！

8. 第8步.

   状态很好，不粘手，又软，分成3份+1份，206*3+260克滚圆排气松弛盖保鲜膜20分钟

9. 第9步.

   20分钟松弛完，排气擀长，再静置10分钟。10分钟后再擀一次，整形，也就是擀长卷起放入吐司盒，卷的圈不要超过2.5圈，卷的松，让二发有空间可以进烤箱二发。如下图 此时烤箱预热38度！

10. 第10步.

    粘手的话，可以手上戳点高粉

11. 第11步.

    入烤箱温度二次发酵38度，底部放碗水！ 设置60分钟发酵9份满可以了（要有山峰的可以9分满）加盖子的8分满就OK了！

12. 第12步.

    开始启动烘烤 上管160，下管180，时间调50分钟 定时器定时20分钟，给面包盖锡纸。 盖完锡纸再定时20分钟，取出小的盒子 再过5分钟取出大的吐司盒 又软又松

13. 第13步.

    等不烫手，就可以用保鲜膜裹住过夜！