自从买了烤箱已经做了好多次蛋挞了，可是每次都感觉有那么一点点小缺陷，那就是蛋挞底部剥开锡纸还是黏糊糊的，在网上多番搜索外加请教了做蛋糕的姐姐，终于想到了一个简单的办法，首先，将烤盘一定要放在烤箱的最下层，另外，烤好蛋挞后将上火关闭，单独用下火再烤蛋挞底部五分钟。
将鸡蛋打散混合白糖牛奶淡奶油，搅拌均匀过筛，倒进蛋挞皮里，液体倒入八个蛋挞皮刚刚好。
烤箱200度预热十分钟，将烤盘放入烤箱底层上下火加热25分钟，这时候蛋挞表面出现焦糖色就可以了，如果烤箱温度高，可以适当调低温度或减去两三分钟的烤制时间。注意，此时将上下火调成下火加热，再烤五分钟。
经过单独加热底部的蛋挞，底皮酥脆金黄，一点都不粘腻，超级好吃