卤鸡爪

卤鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   卤料：直接买那种话包好的卤肉料就行，不过配料里一定要有陈皮、桂皮、香叶。然后就是干的红辣椒，还有一点花椒。 调味汁：用老抽和生抽，一比一（一次性杯子一杯）。酒的话用最好是用黄酒（加饭酒），用量大半瓶。没有黄酒的话用料酒也行，用量一次性杯子一杯。黄冰糖，用量手掌的一半。 做法: 1、指甲剪掉备用。 2、凉水放鸡爪，全程不盖盖子，把浮末撇掉。鸡爪捞出来备用，清汤也留着。 3、把葱切长片铺在砂锅底，蒜对半切，六七个洒在葱上，姜切四片也撒上去，把鸡爪放上去。把调好的卤汁均匀倒进去。把清汤倒进去。卤料，冰糖放进去。期间尝一下咸淡，淡的话就再加一点老抽生抽一比一。以及一点点盐。卤2到3小时。