蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮所有的材料都混合，暂时不加水

2. 第2步.

   搅拌成絮絮，然后加水揉成团，水看着加

3. 第3步.

   揉成这样.然后用保鲜袋装着静置半小时左右

4. 第4步.

   把油酥的材料都放入，和油皮一样搅拌成团（中间不加任何东西）静置半小时左右

5. 第5步.

   在油皮油酥静置的时间里来处理咸蛋黄16个，咸蛋黄过一遍白酒（主要去腥味）

6. 第6步.

   然后放入烤箱，烤箱提前预热，放入180℃，烤三分钟左右（只要冒油了，差不多就可以了）

7. 第7步.

   把红豆沙分成16份，大小差不多每个23g左右

8. 第8步.

   用红豆沙包咸蛋黄，搓成团，然后把静置好的油皮油酥分成16份（自己用电子秤称一下，然后除以16就可以了）我是做了一样一半的原味和抹茶味的

9. 第9步.

   用油皮包住油酥揉成团，静置十五分钟

10. 第10步.

    静置

11. 第11步.

    擀平

12. 第12步.

    卷起来，然后静置十五分钟，再重复以上动作的一次静置十五分钟，就可以包了

13. 第13步.

    擀还好有两种方法①直接竖起来压下来，用擀面杖擀开直接包（武汉这时候的温度需要用擀面杖擀开，如果是夏天可以直接撸的）

14. 第14步.

    ②从中间对折用擀面杖擀开直接包

15. 第15步.

    撸的封口

16. 第16步.

    刷一层蛋液（一个土鸡蛋蛋黄，蛋白不用）然后撒黑芝麻（撒白芝麻不好看） 烤箱预热五分钟左右，然后上下火180℃烤45分钟左右

17. 第17步.

    完美