老醋花生

老醋花生的做法步骤

1. 第1步.

   做老醋花生选小粒的白沙花生

2. 第2步.

   先炸花生米，凉油下锅，小火让油和花生同时升温，这样可以充分去除花生的水分，保持花生的酥脆口感。

3. 第3步.

   洒上少许二锅头，利用酒精的挥发带走热量，加速花生的冷却变脆。

4. 第4步.

   老醋汁的做法: 锅中加醋(一定是老陈醋，其他的不行）糖，按1:1的比例

5. 第5步.

   开始熬醋，目的是让醋的水分蒸发，醋汁变的浓稠，熬至起泡放蚝油，(30克的醋放5克蚝油)，加蚝油是为了增鲜

6. 第6步.

   熬的时候要不断的搅动，待到醋能挂在勺子上了，有点像蜂蜜的质感就可以了。

7. 第7步.

   青椒，洋葱切如花生大小的粒，放在花生上面，淋上老醋汁，再点缀点小米辣，就OK 了。

8. 第8步.

   醋汁还可以拌苦菊，加蒜泥，加适量的花生碎，非常好吃。