蚂蚁上树

蚂蚁上树的做法

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蚂蚁上树的做法说明

蚂蚁上树是一道川菜，将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”。用肉末加郫县豆瓣酱调味，连吃两顿都意犹未尽

蚂蚁上树的食材和调料

粉丝	100克
猪肉	100克
郫县豆瓣酱	1勺
蒜米	4瓣
葱花	适量
食用油	适量

蚂蚁上树的做法步骤

第1步.
粉丝剪短一点，用温水泡到指甲可以掐断的程度

第2步.
蒜米切碎，葱花切碎

第3步.
猪肉剁成肉末

第4步.
热锅冷油，放入适量的油，放肉末翻炒

第5步.
肉末炒到变色起锅盛出

第6步.
锅里放入适量的油，下蒜米爆出香味

第7步.
加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油

第8步.
锅里加入适量的水

第9步.
放入炒好的肉末

第10步.
汤汁煮浓一点比较入味

第11步.
加入泡好的粉丝

第12步.
粉丝和肉末汤汁翻炒均匀

第13步.
撒上适量的葱花

第14步.
翻炒均匀后出锅，不要炒太久，粉丝容易碎掉

第15步.
家里人不喜欢重色，没加老抽

第16步.
孩子特别喜欢吃

小贴士

1.粉丝用温水泡到指甲能掐断的程度，如果粉丝比较长就剪短一点
2.粉丝在煮的过程中时间不能太久，容易碎

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