因为某人挑食从而以前不会炒茄子的我现在几乎隔一两天就会炒🍆
1.把所有配菜切好备用 2.切好后就把茄子去皮（茄子不要沾水）切成条状备用 3.热锅下油，烧到油冒烟，把火调小一些，倒入茄子（茄子多的话分两次倒入，不然上面的茄子就会变黑）煎到变软捞出控油备用 4.关小火锅中留油，倒入豆瓣酱炒出红油，放入大蒜、青椒、红椒煸炒出香味 5.最后倒入茄子（开小火炒，以免粘锅），翻炒至上色，倒入少许水，再放盐蚝油翻炒 6.出锅倒入生抽，撒上葱段翻炒片刻即可
炒菜中途加水最好是开水或热水，这样菜的口感比较好，本人炒菜之前都会烧点开水备用。
