雙苓蠍子水雞煲龜

雙苓蠍子水雞煲龜的做法步骤

1. 第1步.

   A料：蠍子、鮮苓，龜板、排骨、薑片

2. 第2步.

   B料：水雞、龜肉、雲苓

3. 第3步.

   D1蠍子燙死，高油溫炸（炸後跟薑邊炒，加入適當白酒）或將蠍子半煎炸，鮮苓飛水撈起備用，龜板熱鍋冷油邊炒加入白酒，撈起備用。排骨斬件冷水下鍋沸水，撈起備用，將A料裝入盛器慢火煲至約五個小時，具體情況根據龜的年份而定

4. 第4步.

   D2龜肉加鹽拌勻（手感起滑為準，再加適當清油拌勻，熱鍋冷油加入薑片邊炒後盛起備用）水雞斬件加鹽拌勻（手感起滑為準加適當清油拌勻））冷水下鍋輕沸水水雞，撈起備用

5. 第5步.

   D3依時間順序加入B料調味即可