爱吃剁椒鱼头吗？学会了这个就不用去饭店吃啦，在家也能轻松做出饭店的味道！
姜，蒜，葱切沫，留几片姜铺盘底
切好备用
鲈鱼去鳞洗净，鱼骨附近的黑血尽量清除
鱼身两面向鱼骨方向斜切2-3厘米宽刀口，鱼肚尽量别切断，活鱼很滑注意别切到手！
把鱼放到容器里，放入一勺生抽，一勺耗油，一勺料酒，腌制一会
剁椒，和刚切的葱，姜，蒜沫放到一起，放入一勺酱油，一勺料酒，两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许糖，少许胡椒粉或五香粉，搅拌！
盘底摆上姜片
把腌好的鱼放到盘子上
放上搅拌好的料，上热锅蒸8-10分钟（按鱼大小调整时间）
蒸鱼时拿另外一个锅，锅里放入适量植物油，花椒，大料，葱，葱到有点焦糊的状态关火，把材料全拿出来，等鱼好时再重开火烧油，油到有点起烟的状态，把油淋在鱼身上，滋滋滋的香味四溢了吧！
鱼做好了，摆上桌吧！
夹一口白白嫩嫩的鱼肉，配上大 米饭，香~
喜欢吃辣的也可以加些小米椒和青椒碎沫放在剁椒里一起搅拌！
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。 鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。