黑芝麻戚风蛋糕（不凹陷不裂口）

黑芝麻戚风蛋糕（不凹陷不裂口）的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分开，蛋白放入冷冻室冷冻

2. 第2步.

   将牛奶，黑芝麻粉，玉米油放入小锅中，小火加热至周围冒泡

3. 第3步.

   边加热边搅拌均匀

4. 第4步.

   低粉过筛

5. 第5步.

   将煮好的黑芝麻糊倒入低粉中，用手动打蛋器搅拌均匀

6. 第6步.

   加入蛋黄，画一字或者Z字拌匀

7. 第7步.

   拌好的面糊放一边备用

8. 第8步.

   蛋白最好冷冻至周围结冰

9. 第9步.

   先加一小撮细砂糖，开高速打发起粗纹路

10. 第10步.

    加入第二次糖，慢慢打发至出现明显纹路

11. 第11步.

    加第三次糖，低速挡慢慢打发至有光泽，厚重云朵 般状

12. 第12步.

    打好的蛋白霜

13. 第13步.

    细腻有光泽

14. 第14步.

    分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊中

15. 第15步.

    用蛋抽压着蛋白霜翻拌

16. 第16步.

    不要打圈，右手翻拌，左手转盆

17. 第17步.

    最后用刮刀把底部没有拌匀的面糊翻拌均匀

18. 第18步.

    面糊装入裱花袋中

19. 第19步.

    模具内放入纸杯

20. 第20步.

    面糊挤八九分满

21. 第21步.

    烤箱预热115度，烘烤温度(烤箱是卡士)如下： 115度……16分钟 120度……10分钟 130度……10分钟 150度……10分钟 160度……7分钟 180度……6分钟 一共是59分钟