天气越来越暖和，是餐桌上不可缺少的一道凉菜，但又不想买外面做的，于是决定自己动手做一下，没想到口感劲道，味道还真不错，不比外面卖的差哦，而且干净卫生。
将面粉和水搅拌匀活好，面要揉到三光，盆光，手光和面光。（水的量慢慢添加，因为面粉吸水性不同所以用量也不同）。揉好盖保鲜膜醒发20分钟。
醒好后把面团放入一个大点的盆里，然后放洗面的水，水的量大约是面粉的四分之三，多一点也没关系，后面还需要沉淀的。
面团放在水里使劲揉搓，霍霍面团的感觉还不错😊。
大家看，洗好的面团已经非常的有任性，这样做出的凉皮才会更劲道，摊好的凉皮不容易干硬和开裂。
给大家发个视频，面团非常有弹力，而且不会有块状掉下来，有种可以扯出膜的感觉就好了。
把洗好面的水过筛一下，把小颗粒过滤掉，这样摊出的皮会更好。
过筛好盖保鲜膜静止3-5个小时，期间千万不要移动它。
这就是洗出来的面筋，放入两克酵母粉，揉搓均匀盖保鲜膜醒发。
三个小时后，这就是沉淀好的面浆水，慢慢的把上面清水倒掉，或是用大点的勺子慢慢撇出来。
尽量的把沉淀出来的清水撇干净，然后在从新倒入小半碗清水，搅拌均匀，（🌼记住一定要搅拌均匀🌼），用勺子舀一下，面浆能挂在勺子上就可以了。（提示：放半碗清水使摊出的面皮更透亮，要是面浆太稠摊出的面皮会干硬开裂，口感也不好。清水的量根据面浆的希稠放入。）
把蒸锅烧开水然后改中火，我用的是不沾的披萨盘上面刷一层油，放入调好的面浆，不要放的太多，不好熟口感也不好，盖上盖子蒸3分钟。最好用两个模具来回交替使用，这样更快。
这时面浆变成透明都是泡泡就说明蒸好了。
用一个大点的盆里面放入凉水，取出来放入凉水里这样方便取出摊好的皮。
一张凉皮做好了😁
把发酵好的面筋放入蒸锅里蒸15-20分钟，切块备用。
我是自己烤的花生，时间也没细看，因为我没提前预热烤箱就直接里面烤得，大概烤了16分钟左右，这时花生的皮已经都裂开了，闻道花生的香味，稍微变色就好了，我用的是红皮花生个小好熟，因为经常烤，只看状态就好了，大家做时尽量掌握好时间温度，以免烤糊。
看看还没放佐料面皮很透亮。
佐料有盐，糖，香醋，味精，放碗里调匀备用，把黄瓜面筋凉皮放入盘中，倒入刚调好的佐料，放上蒜末，（也可以提前把大蒜放入凉水里浸泡，泡出大蒜水倒入佐料里拌匀也可以。）在放花生碎，事先用凉白开调好的芝麻酱，还有香油。（凉皮里的配菜可以放豆芽菜，胡萝卜丝，香菜根据自己喜好放入）。
一道自制凉皮美食做好了，很好吃，大家也在一起做吧😊。
面团一定要洗出劲度，这样制作出的凉皮才更劲道，静置时间至少3个小时，也可以晚上洗好面团然后静置一宿，这样沉淀的更好，期间千万不要移动，还有佐料我没给克数，因为要根据每人的口感来放入，方子是四个人的量，吃不了的可以减半来做。