马卡龙

马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白量根据你的杏仁粉的湿度来调整蛋白量

2. 第2步.

   混合杏仁粉和糖粉再加入适量的蛋白搅拌

3. 第3步.

   低速打蛋白（15g糖分三次加入）打硬

4. 第4步.

   烧糖水，糖水要烧到118到120，根据你的当时所在的环境。倒入打好的蛋白里面，再打硬，这一步很重要。

5. 第5步.

   冷却以后，再把它分三次拌入TPT里面。前两次切拌，最后一次飘拌。

6. 第6步.

   最后放到裱花袋里，挤出。

7. 第7步.

   放入烤箱，烤箱温度要跟自己的具体情况来调整。