这碗绿茶荞麦面十分顺应春夏季节。我喜欢它的爽朗口感和质地，充满活力的绿色十分养眼。用的是紫菜香蒜酱来拌面，这种酱颜色呈深绿色，富含鲜味。绿茶荞麦面配紫菜香蒜酱营养均衡，这款酱也可与烤肉，意大利面，饺子或便当一起搭配。 此方适合4~6人份。
将海苔浸泡在温水中几分钟，直至软化膨大。 挤干紫菜，放一边待用。
将烤出香味的松仁放进搅拌机粗略研磨成颗粒状，再加入挤干的海苔，干酪，盐，大蒜，橄榄油和柠檬皮，研磨1分钟左右。
拌面：紫菜香蒜酱和煮熟的绿茶荞麦面拌在一起，加入适量橄榄油翻版均匀，让面条充分沾上酱料。最后在荞麦面上撒上熟芝麻和柠檬汁即可食用。
在温水中浸泡几分钟，紫菜就可以使用了。刚浸泡完的紫菜看起来颜色暗沉沉的，但添加了松子，帕玛森奶酪和其他成分后，香蒜酱的颜色会转为好看的深绿色。为了增强面条丰富的香味，可以加入一些柠檬皮和柠檬汁。