芹菜猪肉包子

芹菜猪肉包子的做法
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芹菜猪肉包子的做法说明

自己记录一次成功美味的芹菜猪肉包子,我发面、和馅、擀皮,老公包的

芹菜猪肉包子的食材和调料

面粉900克
温水460克
10克
酵母10克
肉馅700克
芹菜两把
一块
发芽3颗(适量多放些)
生抽适量
老抽适量
两小勺
3小勺
3小勺
蚝油适量
白胡椒粉少量
香油稍多些
花生稍多些(用花生油比玉米油香)

芹菜猪肉包子的做法步骤

  1. 第1步.

    面粉加糖放入厨师机中,温水化开酵母,静置一会,起动厨师机一档,边和面边加入酵母水和温水至面粉成团,拿出面团,用手揉一揉,光滑后放入发酵箱36度发酵至两倍大,大约两个半小时

  2. 第2步.

    猪肉馅中加入除葱以外的所有调料,用手顺时针搅拌上劲儿

  3. 第3步.

    芹菜摘叶洗净,放入加了盐的沸水中焯烫半分钟左右,捞出放入冷水中

  4. 第4步.

    芹菜切碎,用屉布挤出水分,不要挤太干

  5. 第5步.

    猪肉馅中加入葱末和芹菜碎,用手搅拌均匀

  6. 第6步.

    包好的包子,放在放了玉米叶的蒸屉上,放入发酵箱温度38度,湿度75%二次发酵约20分钟

  7. 第7步.

    冷水上锅,小包子开锅17分钟,大包子开锅20分钟,关火后,慢慢打开锅盖(不要焖,蒸汽水会滴在包子上的)

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