老公和我都喜欢咖喱和虾，但没想过放在一起弄，有次偶然的机会吃了一顿东南亚菜，点了份咖喱虾发觉很不错的味道，于是就想着自己尝试做一下试试😜😀品相不是很好看，轻踩！
先把虾剪须去头，去虾线，然后从背部剪开，这样做可以让虾和咖喱一起煮时更加入味。弄好的虾加少许料酒、盐和胡椒粉腌制一会；把土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱和青椒切成薄片，备好待用
热锅冷油先放入胡萝卜翻炒片刻，下少许盐，然后加入适量开水煮开，这时用一个砂锅在一个炉子上预热了一下，把锅里的胡萝卜倒进砂锅里继续煮，十几分钟后再加入土豆一起煮
把洋葱和青椒片也翻炒至变色加少许盐调味，待用！
锅里继续加油，把腌制好的虾放入煎炒，炒虾的油必须要多一点，不然虾会很容易黑焦，中小火慢慢煎至到有香味出来，颜色变浅金黄色就可以了。
试下砂锅里的土豆和胡萝卜差不多熟烂时就可以加洋葱青椒和明虾了，煮一会关到小火放入咖喱块，让它慢慢融化，然后再搅拌，差不多浓稠时加入椰浆，再次搅拌均匀就完成了！
胡萝卜比土豆难熟，所以一般我会把胡萝卜先煮十几分钟再加入土豆，这样不至于造成胡萝卜还没熟透土豆就烂掉的情况，还有就是如果想整个成品出来的色泽好看点，就必须在差不多好的时候下洋葱青椒，这样效果出来就很好了，以上只是个人见解，第一次弄，多多包涵！
