鳗鱼酿豆腐

鳗鱼酿豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   材料：鳗天下蒲鳗80g，猪肉馅40g，老豆腐350g

2. 第2步.

   干香菇5颗，水发木耳5颗，小红椒1颗，小葱，姜，料酒，干淀粉，盐，胡椒粉，耗油，生抽，油

3. 第3步.

   将干香菇提前用温水泡发，蒲鳗切碎，放入肉馅混合

4. 第4步.

   葱的葱白和葱绿分开切末

5. 第5步.

   干香菇和木耳切碎丁，红椒和姜分别切末备用

6. 第6步.

   将蒲鳗肉馅加入葱白末，姜末，干香菇以及木耳碎

7. 第7步.

   倒入一小勺料酒和耗油以及生抽，再根据个人口味入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀

8. 第8步.

   将豆腐切成5厘米左右长，4厘米左右宽，3厘米左右厚的块状，也可随自己心意切成正方形

9. 第9步.

   用勺子将豆腐中间部分挖去，小心不要挖穿了

10. 第10步.

    挖出来的豆腐也不要浪费，可以放入肉馅中拌匀，然后小心的将肉馅塞入豆腐中

11. 第11步.

    锅内热油，小火，将做好的酿豆腐肉馅那面朝下放入锅内，中间可以晃动锅子以免粘底

12. 第12步.

    用铲子掀起一块看看，一面煎至金黄变色后就可以翻面了，翻面的过程中可以借助筷子和锅铲，豆腐煎至两面金黄后先放入盘内备用

13. 第13步.

    锅内底油放入葱花和小红椒末，煸香，放入一勺耗油和一勺生抽，再倒入高汤或者热水

14. 第14步.

    煮开后豆腐下锅

15. 第15步.

    盖盖焖煮两分钟左右

16. 第16步.

    开盖后加入适量水淀粉，煮至浓稠，起锅装盘

17. 第17步.

    将锅底的汁淋在豆腐上，撒上剩余的葱花和红椒碎即成

18. 第18步.

    因为鳗鱼是已经调味过的，所以过程中的盐可以少加；肉馅因为加入了香菇和木耳所以看起来会有一点黑色，但不影响口感哦~

19. 第19步.

    一口气吃了三块，味道实在太好了

20. 第20步.

    动动手做起来吧！