黑椒葱香鸭肉

黑椒葱香鸭肉的做法步骤

1. 第1步.

   鸭胸肉切厚片

2. 第2步.

   清水浸泡1小时，洗干净

3. 第3步.

   加一小勺盐，1小勺料酒，2勺蚝油，四分之一蛋清，一起抓拌均匀，然后加2勺生粉，拌匀，冷藏腌制6小时左右

4. 第4步.

   京葱切段备用

5. 第5步.

   锅里加一点点油，然后把鸭胸肉均匀铺放在平底锅中

6. 第6步.

   大火煎至两面金黄，并且析出大量鸭油

7. 第7步.

   捞出鸭肉，留少许底油，大火爆香京葱，直至断生，然后盛出备用

8. 第8步.

   重新倒入鸭胸，加2大勺黑椒汁和2勺蒸鱼豉油，大火翻炒出香味。

9. 第9步.

   加清水刚刚好到鸭肉三分之二的位置，加入适量料酒，盖盖子大火焖煮15分钟

10. 第10步.

    然后开盖子大火收汁

11. 第11步.

    汁水快干的时候，加入京葱，淋上少许味极鲜酱油，一小撮白糖，然后大火爆炒收汁

12. 第12步.

    出锅装盘