麻辣肉皮

麻辣肉皮的做法步骤

1. 第1步.

   肉皮正面用刀刮一刮，用小镊子拔去猪毛，洗干净后用清水浸泡半天。

2. 第2步.

   锅中加水放入肉皮，煮开后打去浮沫，锅开后再煮10分钟捞出，用刀刮去肥肉。

3. 第3步.

   锅中加水，放入肉皮、八角、大葱、姜片、料酒，大火煮开后改小火煮1个小时，关火后不要开盖焖到自然凉透。

4. 第4步.

   取出肉皮，用温水洗一下，然后将煮好的肉皮切成细条。

5. 第5步.

   青红椒切丝放在肉皮上面。

6. 第6步.

   干红辣椒剪碎

7. 第7步.

   凉锅凉油放入麻椒，小火将麻椒炸熟。

8. 第8步.

   将炸好的麻椒拨到锅边控油，锅里的油趁热浇到辣椒碎上面，炸成辣椒油。

9. 第9步.

   麻椒控干油后捞出放在案板上面擀碎。

10. 第10步.

    将擀碎的麻椒放到青红椒上面。

11. 第11步.

    加入白糖、盐、生抽、辣椒油，拌匀即可。