肠仔包

肠仔包的做法步骤

1. 第1步.

   除盐和油外的材料放进面包机搅拌

2. 第2步.

   搅拌成团，如图后，封保鲜膜放进冰箱冷藏10分钟左右。

3. 第3步.

   10分钟后把面团拿出来剪碎继续打，面团出筋时加入盐和油继续打面。

4. 第4步.

   打成如图状态便可，不一定要打成完全状态。

5. 第5步.

   面团整形（如视频），密封常温发酵至2倍大，手指搓个洞不回缩。

6. 第6步.

   把面团排气，分成8份，滚圆后松弛15分钟。

7. 第7步.

   拿一个小面团搓成图中长条，包住脆皮肠。两头捏紧防止烤时松落。

8. 第8步.

   包好后如图，放进烤箱中层发酵，下面放一层热水。20分钟左右换一次水，发成两倍大。

9. 第9步.

   表面涂蛋液，撒黑芝麻，预热上火180度下火170度中层烤18分钟