手工牛轧糖

手工牛轧糖的做法步骤

1. 第1步.

   备齐材料

2. 第2步.

   麦芽糖（或水饴）、白砂糖、奶油（或水）、盐倒入不锈钢奶锅中加热

3. 第3步.

   打发蛋白至硬性发泡

4. 第4步.

   边加热边搅拌，加热至140度，喜欢软一点可以到138度

5. 第5步.

   迅速倒入蛋白中，用搅拌器搅拌均匀

6. 第6步.

   分两次加入融化黄油搅拌均匀

7. 第7步.

   倒入坚果搅拌

8. 第8步.

   金盘中整形后放入冰箱冷藏

9. 第9步.

   切糖

10. 第10步.

    包装