我觉得梭子蟹用葱油的做法是最好吃的，比红烧、清蒸什么的味道更正、更香。当热油淋上葱花时，那香味美的妙不可言。而且做起来的味道比外面饭店里的还好吃。每次做，家里人都会吃的净光，并且意犹未尽。
先将梭子蟹洗净，去鳃，切成4-6块（看蟹的大小决定）；如果是红膏蟹的话，洗净就可以了，不要切，装入盘子。
切好的蟹放入，加入姜丝，蒜末，加入料酒。上蒸锅隔水蒸15分钟左右，蒸熟即可。
蒸好的梭子蟹拿出，另取一个盘子，将蟹肉夹到另个盘子里，弃原先的汤汁。如果是红膏蟹 ，把蟹拿出，开盖，切成4-6块，装在另一个干净的盘子里。
接下来就是调味：在蟹肉里淋上少许生抽，再在表面撒上葱花，葱花要多一些，这样会更香。然后起锅，倒油，待油烧热（油不要烧的太烫，容易烫焦葱花），直接淋在蟹肉上。这时热油会把葱炸的很香。到这里葱油蟹就完成啦！
这张图是红膏蟹做的，因为比较大，一只就装满了盘子。
这张是梭子蟹做的，这个菜宴请客人时也是很拿的出手的，味道绝对👍
红膏蟹为了保证它膏的完整性，所以采用蒸熟以后才切，我是用剪刀剪的，因为用刀切感觉会溅出汤汁。
切梭子蟹时，要顺着它的脚切，这样切好摆盘时，可以按照蟹的原状摆好，盖上蟹盖，看去还像是一只完整的蟹。