八寸柠檬戚风（后蛋法）

八寸柠檬戚风（后蛋法）的做法步骤

1. 第1步.

   先把柠檬皮削掉，切碎，取30克柠檬汁

2. 第2步.

   30克柠檬汁加50克水加60克玉米油，搅拌均匀

3. 第3步.

   过筛100克面粉入去，糊糊呈如图状态

4. 第4步.

   加入蛋黄搅拌均匀

5. 第5步.

   得出光滑无颗粒的蛋黄糊。 可以预热烤箱了

6. 第6步.

   打发出现鱼眼泡泡，第一次加糖时间

7. 第7步.

   蛋白细腻时加入第二次糖

8. 第8步.

   蛋白出现明显纹路时，最后一次加糖

9. 第9步.

   蛋白理想的状态是直立小尖勾或者小弯钩

10. 第10步.

    最后蛋白蛋黄一起翻拌，得出比较厚重的糊，需要刮刀抚平。震几下，150度，烤40分钟。

11. 第11步.

    我用两个六寸和一个四寸加高做的，还有一个六寸已经被儿子拿去吃了😃