四川腊肉基本和很多蔬菜都能搭在一起，今天做一个豌豆烧腊肉（大多都是炒，但是我嫌放到农历二月的腊肉太硬了还是烧更软）。这道菜制作也非常简单，快手菜。
煮腊肉（怕咸的先把腊肉泡半小时左右再下锅煮）其实生腊肉也行，我嫌不好切这里先煮了下。
沸水下豌豆5分钟滤出备用
腊肉切丁，几片蒜（不喜可不要），几颗花椒（不喜可不要）
锅热放少许油，下腊肉煸炒一下，放蒜花椒
下豌豆，略炒。加水，水刚没过菜即可。
煮15分钟左右，下彩椒，大火收汁。加一点盐就ok啦。
成品，是不是很简单。
腊肉本身就自带盐味了，口重的可以自行加盐或者酱油。一般都可以啥也不放的。
家里没有彩椒了，大家将就看看吧。