藜麦吐司

藜麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   生藜麦50，水100克倒入锅中煮15分钟左右，捞出沥干水，放凉后使用。方子中只用到50克熟藜麦，剩下的可以拌沙拉，拌饭，怎么吃都行。 将材料中除黄油以外的材料倒入搅拌盆，混合均匀。

2. 第2步.

   揉至能拉出厚膜时，加入黄油，继续揉至能拉出薄膜的完全扩展状态。

3. 第3步.

   将面团滚圆放入盆中，室温28度进行第一次发酵。

4. 第4步.

   发酵至2倍大。

5. 第5步.

   取出面团，轻拍排气。再平均分成三份。滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6. 第6步.

   取一个面团，擀成牛舌状。

7. 第7步.

   从左右两边的1/3处向中间折叠。

8. 第8步.

   从中间向上向下擀成长条形。

9. 第9步.

   自上而下卷起约2.5圈，捏紧收口，依次做好，排入模具中。

10. 第10步.

    湿润环境下37度发酵至模具8分满。送入预热好的烤箱，下层上下火170度35－40分钟。（该时间和温度适用于学厨黑金刚模具）

11. 第11步.

    中途注意观察，上色后要及时加盖锡纸。烤好后立即脱模晾凉。