滑炒肉片

滑炒肉片的做法步骤

1. 第1步.

   将原料（主料，辅料）进行加工切配，猪肉切片，蒜切片，笋，黄瓜切制随意形状，葱切末，再将以上调料兑成汁（除淀粉）

2. 第2步.

   湿淀粉制作：淀粉+水，调成浆，调制到能使浆能挂在原料上不脱落即可。

3. 第3步.

   将切配好的猪肉单独放入汤碗中加入适量湿淀粉搅拌制每片肉都挂浆并不脱落，（在搅拌中加入鸡蛋清和一点盐）把以兑好汁的调料加入少量湿淀粉。

4. 第4步.

   4：烧油锅，炸制肉片40秒左右即可。

5. 第5步.

   起锅，烧油（油要比其它菜要多），油开扁蒜，葱花，蒜和葱花出香味后下木耳，黄瓜，笋加一半以兑好的调料，炒3~5秒，加入肉片和剩余的调料翻炒5秒即可出锅。