辣子鸡是我很爱吃的一道菜，也是重庆的一道名菜。
1.先把鸡腿肉洗净，切小，然后加盐，料酒，生姜腌制一会儿 2.热锅下油，多一点油先炸鸡肉，表面微焦起锅 3.直接用炸鸡肉剩下的油来炒姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮等。 4.加入炸过的鸡肉一起炒，加点生抽，盐调味 5.起锅前加入香芹翻炒一小会儿就可以出品 6.可以再撒一点白芝麻装饰就好啦(๑╹ڡ╹)╭
如果把西芹换成藕片，就要在加入炸好的鸡肉前先煸炒一下藕片，藕片一定要切薄一点，不然很难熟。
