抹茶轻芝士cake

抹茶轻芝士cake的做法步骤

1. 第1步.

   称量好所有材料备用！非常重要！前车之鉴！会手忙脚乱然后弄得一团糟…

2. 第2步.

   将kiri奶油奶酪放进微波炉-解冻档叮一下（忘了叮多久，大概一分钟？）或者隔水软化。黄油也隔水软化后一并倒入干净（无油无水）盆中，加一半牛奶搅拌至图状。（留一半用作粉类搅拌） （为了偷懒，我是直接将材料都放在一起隔水化一会儿再搅…） 备用

3. 第3步.

   蛋黄蛋清分离，把蛋清放在一个干净（无油水）的盆中然后保鲜膜盖一下放冰箱冷藏备用。 蛋黄加在奶酪糊中继续搅拌… 图片没拍…样子大概就是这张图片颜色变黄🙂

4. 第4步.

   （其实未开封牛奶时，微波炉中火叮了1分钟） 将10g抹茶粉加入30ml温牛奶 （热爱抹茶的可以＋10g，看了其他方子，一般7g就差不多） 嗯，搅拌吧。至无颗粒状。。（当然不是我图中这样。。）如果有茶筅当然不用这个迷你打蛋棒搅了…🙂

5. 第5步.

   忘记拍图，图片是后面步骤的… 把15g低筋面粉加入抹茶溶液继续搅 至尽量无颗粒状 然后倒入前面步骤的奶酪糊中

6. 第6步.

   过筛… 因为前面搅拌偷懒了…有颗粒 过筛后如图 （烤箱上下火150 可以开始预热了…）

7. 第7步.

   没有🍋汁了…用了几滴白醋代替。 用电动打发至粗泡＋三分之一白砂糖 打一会儿，再＋三分之一白砂糖 打到后面稍微成型时，再＋三分之一白砂糖 （具体打发程度可以搜“蛋白打发”）

8. 第8步.

   打发至图状 大概介于湿性发泡和干性之间？ 看到唐小唐妈妈的配方说的是7分发（她的方子非常详细，刚开始我都是照着这个方子做…） https://www.xiachufang.com/recipe/100261764/

9. 第9步.

   然后取少量打发蛋白糊加入蛋黄奶酪糊中，轻轻翻拌

10. 第10步.

    将混合糊加入剩余蛋白糊中翻拌。 翻拌手法也可以直接搜索视频… 反正我没录🙂 拌好后倒入6寸模具中 （没用活底模具，因为水浴懒得包锡纸）

11. 第11步.

    拿起距离桌面约30cm轻轻震一下，震出大气泡 烤盘中加水 放进去… （建议烤盘放进烤箱后再加水 不然烤箱高的话 水倒出来 卒…）

12. 第12步.

    入烤箱 150度 60分钟 然后可以去洗碗了

13. 第13步.

    过程中大概20分钟？偷瞄一下 表面上色了就盖一下锡纸 专注洗碗 忘记时间了🙂

14. 第14步.

    烤好后 不着急拿出来 放在烤箱里凉一会儿… 大概十几分钟 蛋糕体缩了一些 （心急用脱膜刀刮出不少坑…） 如图就是没有翻拌好…所以烤出来才这样…难看🐷 下次再战 总之…多练

15. 第15步.

    加一张成品图😋