董先生喜欢黄瓜咸菜，上次照着别人的房子改良了一下，还不错很受好评！决定记录下来！
我家口味偏好酸甜，所以加了醋和糖。
盐不放太多，两根黄瓜一勺盐（盐勺），
这是最基本比例！
健康点就是少放盐少放酱油，哈哈！
黄瓜切成4厘米长条。 之前有个厨艺大师分享过，如果是拍或者手掰的会更好吃！
加一勺盐，腌制2-4小时后控干水分！
酱油腌料：酱油150ml（生抽为主，可以加少量老抽）姜蒜切片、八角，煮开，晾凉！ 加入两勺醋、一勺糖！ 此步骤不煮也可以，直接调制，味道感觉没什么区别。 如果黄瓜腌的够久，4个小时，水分出的比较多了酱油也可以适当减少，比如100ml，主要是腌制过程中能淹到黄瓜
花椒油：花生油适量加热，加入花椒、辣椒，小火炸出香味，放入芝麻，炸熟，待用。
腌制：黄瓜+青椒+胡萝卜+酱油腌料，可以加一点香油，搅拌均匀。 加花椒油，密封放入冰箱冷藏数小时后即可食用。 我一般是第一天晚上弄好了，第二天早饭吃刚刚好！
放置时间越长，会腌制出更多水分，也会更咸，所以，一定不要多放盐。
另外，少批量制作越新鲜越好！
青椒不用提前腌制
毕竟腌制的东西据说会有烟亚硝酸盐什么的…
其他：
有人喜欢放小茴香也是可以的，
放胡萝卜纯粹为了美观，味道没什么影响，不喜欢也可以不放！