可可吐司

可可吐司的做法步骤

1. 第1步.

   加入水

2. 第2步.

   加入酵母

3. 第3步.

   加入全蛋

4. 第4步.

   加入高筋面粉

5. 第5步.

   加入可可粉

6. 第6步.

   搅拌无粉加入盐

7. 第7步.

   无盐状态加入细砂糖，4档撹4分钟后检查面团出六成膜

8. 第8步.

   加入黄油，撹4分钟，检查状态。面团能挂在勾上，光滑

9. 第9步.

   拉膜，洞口光滑

10. 第10步.

    放入26到28度，发酵60分钟，检查面团，手沾粉，插上洞口，不回缩不塌就好了。

11. 第11步.

    轻拍气，切割，分团，滚圆

12. 第12步.

    轻拍排气，擀开

13. 第13步.

    翻面

14. 第14步.

    卷起

15. 第15步.

    静止15分钟，重复以上12到14步骤

16. 第16步.

    放入模具

17. 第17步.

    发酵到9分满

18. 第18步.

    预热200度，最底层，上下火180度，烤45到50分钟。上色盖锡纸。

19. 第19步.

    出炉震一下待凉，凉后入袋密封好。