二十多年前，我读高中寄宿，每半月回家一趟，期间的周末及返校时，妈妈都给我备好两大罐咸菜烙，透着玻璃瓶，看着金黄的ge za，叫人垂涎三尺。到校不过两顿饭，这咸菜烙就被同学们瓜分。二十多年后，家里还照旧㷈咸菜，但这道菜却不常做了，今年春节返乡回来时，特地捎上几个萝卜咸菜，做上一次咸菜烙，尝尝那个味道还在不在......
咸菜擦丝，用凉水浸泡二十分钟
浸泡好的咸菜丝控水放入盆中，加入备好的玉米面、鸡蛋、葱花、五香粉。
搅拌，若太干，可加少许水。
锅中倒入花生油，油热加拌好的菜糊平铺锅底，待一面煎至金黄，再翻面煎至上色。
出锅装盘上桌开吃。
这道菜咸菜浸水后还有咸味，可不必放盐。