天然酵种~巧克力贝果

天然酵种~巧克力贝果的做法步骤

1. 第1步.

   先制作巧克力甘纳许，淡奶油煮到微沸关火将黑巧克力放入过几分钟搅拌乳化

2. 第2步.

   面团内加入50克甘纳许揉至扩展状态，28度发酵40分钟左右，面团分割成10份松弛整形。

3. 第3步.

   面团整形挤入冷却成型的甘纳许

4. 第4步.

   卷起捏紧

5. 第5步.

   一头擀平

6. 第6步.

   收口捏紧

7. 第7步.

   整形好放油纸上发酵至一倍大小

8. 第8步.

   准备好红糖水煮到微沸换小火，面团每面煮30秒捞出

9. 第9步.

   180度20~25分钟出炉的