又是一道十几年前吃到就一直念念不忘的菜。研究了很多次都不太满意，终于这次做出来的有那么点意思。正不正宗我不知道，好吃就行啦。这个菜的特点就是鸡块先炸再烩（其实当初吃的那道感觉更像是先炸再炖，下次多放点汤汁试试）。
鸡腿洗净、拆骨、切成块。➕料酒、少许盐腌一小会儿。 葱姜切丝蒜切片、酱汁调好备用。 鸡肉➕蛋黄搅拌均匀备用。
大火将油烧热（筷子放入油锅周边有小气泡时），改中小火。这时将腌好的鸡肉倒入淀粉中抓抓，一块一块的放入油锅。
炸至金黄捞出备用。
另起一锅，放少许油烧热，➕葱姜蒜炒香，➕酱汁稍炒，➕水烧开，➕盐糖调味。倒入炸好的鸡，搅拌均匀即可出锅。