清 富察敦崇 《燕京岁时记·龙抬头》：二月二日，古之中和节也。今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼，食麪者谓之龙须麪。
餃子皮兩面涂油，擀麵杖改大，上蒸籠蒸5分鐘；
菜蔬清洗，蘿蔔、萵筍擦絲備用，其餘依顏色由淺至深汆燙，金針菇與紫甘藍同拌染藍色；
依彩虹色續排列。
