酸奶，马斯卡彭，奶油，四个蛋黄，放在一个大容器内
蛋白单独留出备用
低速打至均匀即可，不要高速打发
一定要过筛，否则会有面块。然后搅拌均匀。
湿性打发，打蛋器尖上有个大弯钩即可。我也打过头打到干性打发过，口感会不那么湿润，但是不是非常受影响。所以不要紧张，打过了也没多大关系，依旧好吃的
搅拌的时候注意不要消泡
用油纸方便脱模。这个蛋糕烤出来以后很软很嫩滑，油纸会更容易脱模。
千万不要温度过高。切记切记
温度千万不要高，否则容易开裂。烤够时间以后，关上烤箱电源，不要拿出来，留在烤箱里慢慢降温30分钟。再拿出来，室温放置到完全降温后，冰箱里冷藏至少四个小时后，口感最佳。
切块就可以吃啦，很清爽的口感
烤箱温度不要高，宁可低温烤时间久一点也不要高温。这个淡乳酪蛋糕非常清爽，无油低糖，热量只有50卡/100克。可以根据个人喜好加入柠檬汁，柠檬zest，或者葡萄干，或者蔓越莓，各种版本都很搭。